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［ 材料（2人分）］
長ねぎ … 1/2本
かぼちゃ … 1/8個
さといも … 3個
にんじん … 1/4本
ごぼう … 1本
しいたけ … 2枚
しめじ … 1パック
にんにく（みじん切り） … 1片分
ごま油 … 大さじ1
薄力粉 … 大さじ2
カレー粉 … 大さじ2
水 … 2カップ
めんつゆ（濃縮） … 1/4カップ |
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長ねぎは2cm長さ､かぼちゃ、さといも、にんじんはひと口大、ごぼうは5mm厚さの斜め切りにする。 |
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しいたけは石づきを落として4つ切り､しめじも石づきを落として房を分ける。 |
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鍋にごま油を熱し、にんにくを炒め、野菜を加えて炒め合わせ、薄力粉とカレー粉をふり入れて全体にからめる。 |
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水を少しずつ加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。 |
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めんつゆを加えて味をととのえる。 |
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かぼちゃ
カロテンが豊富に含まれ、皮膚や粘膜を保護する効果もあります。 |
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ごぼう
現代人に不足しがちな根菜類。不溶性食物繊維がたっぷりなので、積極的に食べましょう。 |
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にんじん
カロテン、ビタミンCもたっぷり。有効成分を無駄なく取り入れるには、ていねいに洗って、皮はむかずに使いましょう。 |
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さといも
独特の粘りは、ムチン。解毒作用があると言われます。15℃くらいのところで保存して、早めに使い切りましょう。 |
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