おしりにやさしい い～じ～食物繊維レシピ
便秘解消の基本は食事から
和風スープカレー
食物繊維 1食11g
材料（2人分）
長ねぎ … 1/2本
かぼちゃ … 1/8個
さといも … 3個
にんじん … 1/4本
ごぼう … 1本
しいたけ … 2枚
しめじ … 1パック
にんにく（みじん切り） … 1片分
ごま油 … 大さじ1
薄力粉 … 大さじ2
カレー粉 … 大さじ2
水 … 2カップ
めんつゆ（濃縮） … 1/4カップ
作り方
- 長ねぎは2cm長さ､かぼちゃ、さといも、にんじんはひと口大、ごぼうは5mm厚さの斜め切りにする。
- しいたけは石づきを落として4つ切り､しめじも石づきを落として房を分ける。
- 鍋にごま油を熱し、にんにくを炒め、野菜を加えて炒め合わせ、薄力粉とカレー粉をふり入れて全体にからめる。
- 水を少しずつ加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
- めんつゆを加えて味をととのえる。
Pick up 素材
かぼちゃ
カロテンが豊富に含まれ、皮膚や粘膜を保護する効果もあります。
ごぼう
現代人に不足しがちな根菜類。不溶性食物繊維がたっぷりなので、積極的に食べましょう。
にんじん
カロテン、ビタミンCもたっぷり。有効成分を無駄なく取り入れるには、ていねいに洗って、皮はむかずに使いましょう。
さといも
独特の粘りは、ムチン。解毒作用があると言われます。15℃くらいのところで保存して、早めに使い切りましょう。
レシピ製作：神みよ子先生プロフィール
フードコーディーネーター。
編集プロダクション勤務、フリーランス編集者を経て、女性誌・料理雑誌・婦人誌・幼児誌などの編集経験を生かし、フードコーディーネーターに転身。
著書に、『COOK おいしい』『COOK たのしい』（ともに全日本育成会）、『毎日使える幼稚園のお弁当』（小学館）など。