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おしりにやさしい い~じ~食物繊維レシピ
便秘解消の基本は食事から
和風スープカレー

和風スープカレー

食物繊維 1食11g

材料(2人分)

長ねぎ … 1/2本
かぼちゃ … 1/8個
さといも … 3個
にんじん … 1/4本
ごぼう … 1本
しいたけ … 2枚
しめじ … 1パック
にんにく(みじん切り) … 1片分
ごま油 … 大さじ1
薄力粉 … 大さじ2
カレー粉 … 大さじ2
水 … 2カップ
めんつゆ(濃縮) … 1/4カップ

作り方

  1. 長ねぎは2cm長さ、かぼちゃ、さといも、にんじんはひと口大、ごぼうは5mm厚さの斜め切りにする。
  2. しいたけは石づきを落として4つ切り、しめじも石づきを落として房を分ける。
  3. 鍋にごま油を熱し、にんにくを炒め、野菜を加えて炒め合わせ、薄力粉とカレー粉をふり入れて全体にからめる。
  4. 水を少しずつ加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
  5. めんつゆを加えて味をととのえる。

Pick up 素材

かぼちゃ
カロテンが豊富に含まれ、皮膚や粘膜を保護する効果もあります。

ごぼう
現代人に不足しがちな根菜類。不溶性食物繊維がたっぷりなので、積極的に食べましょう。

にんじん
カロテン、ビタミンCもたっぷり。有効成分を無駄なく取り入れるには、ていねいに洗って、皮はむかずに使いましょう。

さといも
独特の粘りは、ムチン。解毒作用があると言われます。15℃くらいのところで保存して、早めに使い切りましょう。

かぼちゃ ごぼう にんじん さといも でんちゃん

レシピ製作:神みよ子先生プロフィール

フードコーディーネーター。
編集プロダクション勤務、フリーランス編集者を経て、女性誌・料理雑誌・婦人誌・幼児誌などの編集経験を生かし、フードコーディーネーターに転身。
著書に、『COOK おいしい』『COOK たのしい』(ともに全日本育成会)、『毎日使える幼稚園のお弁当』(小学館)など。