おしりにやさしい い～じ～食物繊維レシピ
便秘解消の基本は食事から
きのこいっぱい おろしグラタン
食物繊維 1食9.8g
材料（2人分）
しめじ … 1パック
エリンギ … 6本
マッシュルーム … 6個
ブロッコリー … 1/2株（100g）
ハム（ブロック） … 130gくらい
サラダ油 … 大さじ2
塩、こしょう … 各適量
A）大根 … 1/2本
パン粉 … 1カップ
豆乳 … 2カップ
塩、こしょう … 各適量
ピザ用チーズ … 1/4カップ
パン粉 … 大さじ3
作り方
- 大根はおろして水気を切る。しめじ、エリンギ、マッシュルームは石づきを落として食べやすい大きさに切る。
- ブロッコリーは小房に分け、ハムはひと口大に切る。
- フライパンにサラダ油を熱し、きのこ、ブロッコリー、ハムを炒め、塩、こしょうをふる。
- ボールにAを合わせて混ぜ、③を加えて混ぜる。
- 耐熱容器に④を流し入れ、チーズとパン粉をのせて200度のオーブンで20分間ほど焼く。
Pick up 素材
しめじ
おなじみのしめじは、食物繊維に加え、ビタミンB2やビタミンDも豊富。加熱することで、うまみが引き出されます。
エリンギ
クセがなく、こりこりとした食感が魅力のエリンギ。最近では、スーパーなどでもよく見かけるようになりました。食物繊維豊富なローカロリー食材。脂肪肝を予防する効果もあり、注目されています。
ブロッコリー
ビタミンCやカロテンが豊富。つぼみがかたく、緑色が濃いものを選びましょう。
レシピ製作：神みよ子先生プロフィール
フードコーディーネーター。
編集プロダクション勤務、フリーランス編集者を経て、女性誌・料理雑誌・婦人誌・幼児誌などの編集経験を生かし、フードコーディーネーターに転身。
著書に、『COOK おいしい』『COOK たのしい』（ともに全日本育成会）、『毎日使える幼稚園のお弁当』（小学館）など。