おしりにやさしい い～じ～朝食レシピ
便秘解消の基本は食事から
わかめごはん＆根菜豚汁
食物繊維 1食7.6g
材料（2人分）
わかめごはん
- カットわかめ … 4g
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A ）
- 砂糖 … 小さじ 1/2
- 塩 … 小さじ 1/4
- 白ごま … 大さじ1
- 水 … 大さじ1
- ごはん … 1合分
根菜豚汁
- 豚こま切れ肉 … 60g
- だいこん… 3cm くらい(100g)
- にんじん … 1/4 本(40g)
- ごぼう … 1/4 本(40g)
- しらたき（糸こんにゃく） … 50g
- 小ねぎ … 適量
- 水 … 400ml
- 味噌 … 大さじ2
作り方
わかめごはん
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カットわかめは小さいボウル（または器や厚手のビニール袋）に入れ、すりこ木などを使って砕く。
- ①にAを加えてよく混ぜる。
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ごはんに②を加えて混ぜ、お茶碗によそう。
根菜豚汁
- 豚こま切れ肉はひと口大に切る。だいこんはいちょう切り、にんじんは半月切り、ごぼうは斜め切り、しらたきは食べやすい長さに切る。小ねぎは小口切りにする。
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鍋に、豚こま切れ肉、だいこん、にんじん、ごぼう、しらたき、水を入れて中火にかけ、アクを取りながら煮る。
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材料すべてに火が通ったら、火を止めて味噌を溶かし入れ、器に注ぎ、小ねぎを散らす。
One point!
食物繊維が豊富な食品はそうでない食品に比べて火が通りにくいなど、調理に少し時間がかかるので時間がない朝は避けてしまいがち。朝からしっかり食物繊維を摂るには、下ごしらえを済ましておくのがおすすめです。
わかめごはんは、ごはんに混ぜる前のものを数日分まとめてつくって小分けにして冷凍しておくといつでも食物繊維を増量できます。豚汁は根菜を切って冷凍しておくと、切る手間が省けるうえに火が通りやすくなるので一石二鳥です。
レシピ製作：志水あい先生プロフィール
管理栄養士／健康ライター・プランナー／食知育アドバイザ
現在は、主にWEBサイトや書籍などで健康・美容関連の記事を執筆するほか、栄養素のはたらきを重視したレシピ制作なども行っている。忙しいときでも手軽につくれる簡単レシピが得意分野。
最近は、食べ物をもっと深く知るために、作物の育て方などを勉強中。食と健康に関する社会問題を考える勉強会「Hearty 執筆者情報を掲載 Action」の運営メンバー。